主料： 牛肉 500g 土豆 1 个 迷你胡萝卜若干（大的胡萝卜 1 个） 配料： 姜 10片 蒜 3瓣 花椒 10粒 大料 2 个 香叶 1 片 冰糖 3 粒 生抽 1勺 老抽 1勺 五香粉 1/2 勺 盐 1/2 勺 料酒 2 勺

当胡萝卜土豆和牛肉放在一起炖煮，胡萝卜会吸收肉汁，吃起来糯糯的，其中有着胡萝卜自身的清甜和肉汁的咸香；土豆也因为长时间的炖煮变得沙而糯，入口即化。这时候你会发现，这道菜中的精髓反而不再是肉了。

1. 将牛肉切块与一半姜片冷水下锅烧开,,沥水除去浮沫 2. 胡萝卜和土豆切块, 姜切碎,蒜切片. 因为牛肉很腥,所以多放姜能去腥,不喜欢姜就把姜切片,最后用筷子挑出来. 3. 热锅,放比平时炒菜略多的油, 油热后倒入胡萝卜和土豆煎炸。（不喜欢太油腻可以省略这一步） 4. 胡萝卜和土豆的表面微焦即可，不需要炸透，盛出另放碗。 5. 剩下的油倒出，留些许炒菜。油温还在，因此可以直接放入蒜，花椒和大料，炒出香味 6. 放入姜和牛肉，轻炒，倒入老抽上色。然后加水淹没牛肉，倒入胡萝卜与土豆。放入香叶，冰糖，生抽，盐，五香粉与料酒。盖锅小火炖煮15分钟左右。尝尝味道，根据咸淡再次调味，一般汤要略咸菜的味道才会刚刚好。