材料：牛腱子肉一份

原料

香料：半个橙子，八角三个，花椒少许，干辣椒随意，小块冰糖三个，生姜四块酱料：料酒三勺，生抽六勺，蚝油一勺，老干妈两勺，腐乳一块（红的白的都可以）

做法

1. 去血水：冷水泡牛肉两小时，每三十分钟换一次水 2. 冷水下锅放牛肉和香料组，因为要煮很久，水可以多放点只要不会沸腾后往外溅就行 3. 煮开前会出现血沫，拿勺子撇掉 4. 大火煮开后放酱料组 5. 大火煮开后转中火开盖煮到水略微变少（盖盖子后不会溢出来的程度）后，转中小火煮一小时左右，直到筷子可以插进牛肉，可以切点尝尝口感 6. 煮熟关火 7. 煮熟后发现口感可以但是肉没味时莫慌，先尝汤汁咸淡，然后按口味放盐/酱油。 8. 关火放凉后再放冰箱，泡二十个小时就可以捞出来切片吃了。 9. 剩下的卤汁可以继续卤东西，下面条。